Spaghetti polpo e limone

Dopo aver pulito il polpo (se non siete pratici, fatelo pulire dal pescivendolo che lo fa in 30 secondi) sciacquatelo e poi mettetelo a cuocere per 35 minuti dal momento in cui l'acqua torna a bollore (se il polpo è grosso, oltre il chilo e mezzo, potrebbero volerci fino a 55-60 minuti di cottura)


Mentre il polpo cuoce tritate l'aglio ed il prezzemolo e spremete i limoni raccogliendo il succo in un bicchiere

Poi una volta cotto, trasferite il polpo su un tagliere e tagliatelo a pezzetti, filtrate la sua acqua e mettetela in una pentola pulita per la cottura degli spaghetti ed attendete che ritorni a bollore

Mentre l'acqua del polpo ritorna a bollore nel bicchiere del mini pimer mettete un cucchiaio di olio evo, un ciuffetto di prezzemolo, un po' di peperoncino,

Un mestolo di acqua del polpo filtrata e 5-6 pezzetti di polpo, poi frullate e mettete da parte

Ora salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta, nel frattempo mettete l'olio in padella

Poi mettete l'aglio, i gambetti di prezzemolo e fate rosolare

Quando l'aglio sarà leggermente dorato mettete il polpo e fate cuocere per un paio di minuti


Ora mettete il succo di limone e se la pasta è al dente trasferitela in padella e mescolate e fate saltare in modo da far insaporire

A questo punto mettete la crema di polpo fatta in precedenza e mescolate, poi spegnete,

Aggiungete un po' di buccia di limone, mescolate ancora, mettete un po di prezzemolo e servite subito