Le ricette di Carlo Gaiano

Idee per impasti e lievitati

Nella preparazione di impasti e i lievitati occorre molta pazienza e manualità, sono due doti essenziali affinché le ricette risultino perfette. La parola lievitazione non è altro che un fenomeno chimico che vuol dire letteralmente l’aumento del volume negli impasti, di solito si utilizza il lievito per velocizzare il processo. Queste ricette hanno in comune tre ingredienti di base: acqua, farina e lievito, dopodiché vengono aggiunti altri elementi salati o dolci a seconda della ricetta scelta. Il segreto sta anche nella scelta del lievito giusto e infatti quelli naturali sono consigliati perché rendono l'impasto molto più morbido. Quindi le ricette per impasti possono essere dolci e anche salate, basti pensare alle classiche brioches o alle torte salate. Generalmente i procedimenti sono davvero molto semplici, tutto ciò che occorre fare è seguire passo dopo passo ogni punto. Quando si parla di lievitati si è sempre alla ricerca di ricette di impasti per la pizza, ma in realtà ci sono molte ricette dolci che richiedono pochi ingredienti e anche ricette dolci senza uova.

Scopri le migliori ricette per impasti e lievitati

,

Pizza chiena aulettese

  • 0 / 5

Come fare la pizza chiena aulettese Oggi vi presento la pizza chiena di mia nonna che, seppur cilentana (questa ricetta è tipica di Auletta, il

LEGGI DI PIÙ
,

Tortano napoletano

  • 0 / 5

Come preparare il tortano napoletano Il tortano è un rustico tipico napoletano che si prepara tradizionalmente nel periodo di Pasqua. Il tortano è molto simile

LEGGI DI PIÙ

Pane arabo in padella

  • 0 / 5

Come fare il pane arabo in padella Oggi avevo voglia di pane arabo, mi sono fatto mandare la ricetta da una cara amica e ho

LEGGI DI PIÙ
,

Casatiello napoletano

  • 0 / 5

Come preparare il casatiello napoletano Le ricette tradizionali di Pasqua non sono tantissime, ma sono molto molto gustose. In Campania, oltre alla pastiera, ormai famosa

LEGGI DI PIÙ
,

Pizza con poolish in teglia

  • 0 / 5

Come preparare la pizza con poolish in teglia La pizza fatta in casa con il poolish è facilissima, con il poolish si può qualsiasi pizza,

LEGGI DI PIÙ

Pane arabo al forno

  • 0 / 5

Come fare il pane arabo Avete mai fatto il pane in casa? Se non lo avete mai fatto, iniziate con il pane arabo: la ricetta

LEGGI DI PIÙ
,

Focaccia in crosta di patate

  • 0 / 5

Come preparare una focaccia in crosta di patate Ricette di focacce ne ho fatte davvero tante, con le cipolle, con il tonno, al rosmarino, con

LEGGI DI PIÙ

Zeppoline di rucola

  • 0 / 5

Avevo voglia di frittelle di alghe ma poi ho visto in frigorifero una busta di rucola ed ho deciso di sostituire la rucola alle alghe,

LEGGI DI PIÙ