Spaghetti cozze e pomodorini
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Preparazione:15 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 9 Gennaio 2026
Ricetta degli spaghetti cozze e pomodorini
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Gli spaghetti cozze e pomodorini sono uno dei primi piatti di mare più amati della cucina italiana, un grande classico che unisce semplicità , freschezza e profumo di Mediterraneo. È una ricetta che nasce dall’incontro perfetto tra il sapore intenso delle cozze e la dolcezza dei pomodorini, creando un sughetto leggero ma ricco di gusto, ideale da raccogliere fino all’ultimo con una fetta di pane.
Le cozze sono le vere protagoniste del piatto: una volta aperte in cottura rilasciano la loro acqua naturale, sapida e profumata, che diventa la base del condimento. Ricche di proteine, ferro, zinco e Omega-3, sono un ingrediente nutriente e allo stesso tempo economico, perfetto per portare in tavola un piatto di mare autentico e accessibile. È importante dosare il sale con attenzione, perché il mare è già tutto nel loro liquido.
I pomodorini, datterini o ciliegini, aggiungono colore, freschezza e una nota dolce che bilancia perfettamente la sapidità delle cozze. In cottura si ammorbidiscono leggermente, creando un sughetto naturale che avvolge la pasta senza coprirne il sapore. Dal punto di vista nutrizionale, sono ricchi di vitamina C, antiossidanti e licopene, utili per il benessere dell’organismo.
La base aromatica resta semplice e pulita: aglio, olio extravergine d’oliva e, per chi ama un tocco vivace, un pizzico di peperoncino. Il prezzemolo fresco, aggiunto a fine preparazione, completa il piatto con una nota erbacea e luminosa, tipica delle ricette di mare della tradizione.
La ricetta degli spaghetti cozze e pomodorini è perfetta per un pranzo estivo, una cena veloce ma elegante o quando si vuole portare in tavola tutto il sapore del mare con pochi ingredienti genuini. Un piatto semplice, conviviale e intramontabile.
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Ingredienti
Spaghetti cozze e pomodorini
Procedimento
Per prima cosa, pulite le cozze rimuovendo il bisso, ovvero il filetto che esce dal lato della cozza. Se necessario, usate una retina pulita (riservata solo per la pulizia delle cozze) per strofinare quelle più sporche. Assicuratevi di non usare detersivo. Dopo aver pulito le cozze, mettetele in un contenitore. Se non le utilizzate subito, mettetele in ammollo in acqua fredda e scartate quelle rotte.
Tagliate i pomodorini a pezzetti. Potete usare sia pomodorini gialli che rossi (datterini o altri tipi) a seconda delle vostre preferenze. Tritate anche l'aglio. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine e aggiungete l'aglio. Fatelo rosolare leggermente fino a doratura.
Aggiungete i pomodorini, un po' di sale, mescolate e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti.
Nel frattempo, salate l'acqua e cuocete gli spaghetti fino a quando sono quasi al dente. Quando i pomodorini sono cotti, aggiungete le cozze in una padella. Mescolate con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Coprite con un coperchio fino a quando le cozze si aprono. Rimuovete le cozze e sgusciatele, utilizzando un cucchiaino se necessario.
Filtrate il liquido delle cozze e aggiungetelo ai pomodorini in padella. Unite gli spaghetti scolati (che devono essere molto al dente) ai pomodorini e al liquido, e fate finire di cuocere e insaporire il tutto mescolando bene.
Quando la pasta è cotta al punto giusto, spegnete la fiamma, aggiungete un filo d'olio, le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato. Mescolate bene. Aggiustate con pepe o peperoncino a piacere e servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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