Spaghetti cozze e pomodorini

Per prima cosa, pulite le cozze rimuovendo il bisso, ovvero il filetto che esce dal lato della cozza. Se necessario, usate una retina pulita (riservata solo per la pulizia delle cozze) per strofinare quelle più sporche. Assicuratevi di non usare detersivo. Dopo aver pulito le cozze, mettetele in un contenitore. Se non le utilizzate subito, mettetele in ammollo in acqua fredda e scartate quelle rotte.

Tagliate i pomodorini a pezzetti. Potete usare sia pomodorini gialli che rossi (datterini o altri tipi) a seconda delle vostre preferenze. Tritate anche l'aglio. In una padella, scaldate abbondante olio extravergine e aggiungete l'aglio. Fatelo rosolare leggermente fino a doratura.

Aggiungete i pomodorini, un po' di sale, mescolate e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti.

Nel frattempo, salate l'acqua e cuocete gli spaghetti fino a quando sono quasi al dente. Quando i pomodorini sono cotti, aggiungete le cozze in una padella. Mescolate con un po' d'acqua di cottura della pasta.

Coprite con un coperchio fino a quando le cozze si aprono. Rimuovete le cozze e sgusciatele, utilizzando un cucchiaino se necessario.

Filtrate il liquido delle cozze e aggiungetelo ai pomodorini in padella. Unite gli spaghetti scolati (che devono essere molto al dente) ai pomodorini e al liquido, e fate finire di cuocere e insaporire il tutto mescolando bene.

Quando la pasta è cotta al punto giusto, spegnete la fiamma, aggiungete un filo d'olio, le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato. Mescolate bene. Aggiustate con pepe o peperoncino a piacere e servite.