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Risotto con crema di aragosta

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Risotto con crema di aragosta
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    60 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    227

Ricetta del risotto con crema di aragosta

Questo risotto con l’aragosta è tanto buono quanto semplice, vi va di prepararlo con me?

Ingredienti

Risotto con crema di aragosta

    Preparazione

    Step 1
    Risotto con crema di aragosta

    Mettete l'olio in padella, aggiungete un po' di scalogno, mettete l'aragosta e fate rosolare per 5 minuti a fiamma medio bassa.

    Step 2
    Risotto con crema di aragosta

    Ora sfumate con il brandy e fate evaporare. Quando l'alcool sarà evaporato, mettete la salsa di pomodoro, regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 10 minuti.

    Step 3
    Risotto con crema di aragosta

    Dopo 10 minuti trasferite l'aragosta su un tagliere, apritela. Togliete la polpa dal carapace, tagliatela a pezzetti e mettete da parte la testa ed il carapace.

    Step 4
    Risotto con crema di aragosta

    In una pentola mettete l'olio, aggiungete lo scalogno, i pomodorini, un po' di carota, i gambetti di prezzemolo.

    Step 5
    Risotto con crema di aragosta

    Mettete le teste ed i carapaci delle aragoste, schiacciate con il batti carne e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il brandy e fate evaporare. Poi mettete l'acqua e fate cuocere per almeno 30 minuti.

    Step 6
    Risotto con crema di aragosta

    Nella salsa di pomodoro mettete la polpa tagliata a pezzetti e fatela sciogliere facendo cuocere 4-5 minuti e schiacciando con un cucchiaio, oppure frullate con un frullatore ad immersione.

    Step 7
    Risotto con crema di aragosta

    Ora mettete un po' di scalogno in una casseruola, aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Step 8
    Risotto con crema di aragosta

    Filtrate il brodo e, quando il riso sarà tostato, allungate con il brodo e fate cuocere.

    Step 9
    Risotto con crema di aragosta

    Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete la crema di aragosta, e fate finire di cuocere. Quando il riso sarà cotto, spegnete e mantecate con un po' di panna, poi mettete il prezzemolo e servite subito.

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