Per prima cosa sgusciate i gamberi e togliete l’intestino. Sciacquate teste e carapaci. Mettete olio, aglio e pomodorini in un tegame capiente. Quando l'aglio sarà dorato mettete i gusci e le teste.

Regolate di sale, schiacciate con un batticarne, poi sfumate con il brandy, mettete l'acqua e fate bollire per 35 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino fate bollire dell'acqua, al momento del bollore mettete i pistacchi e fateli bollire per 1 minuto, poi spegnete e lasciateli in ammollo per 4-5 minuti dopodiché sgusciateli.

Risciacquate i gamberi sgusciati sotto acqua fredda e tagliateli a pezzetti. In una padella capiente mettete l'olio, l'aglio e quando l'aglio sarà dorato mettete i gamberi, fateli cuocere per 1 minuto a fiamma alta. Poi toglieteli con una schiumarola e teneteli da parte.

Nel fondo di cottura mettete i pistacchi, i pomodorini, il sale,

un mestolo di brodetto, coprite e fate cuocere per 15 minuti a fiamma alta. Passati i 15 minuti, rimuovete l’aglio.

Poi frullate tutto e rimettete in padella setacciando con un colino a trame strette aiutandovi, se necessario, con un po' di brodetto.

Passati 35 minuti filtrate il brodetto, portate di nuovo a bollore e mettete a cuocere la pasta. 1 minuto prima della fine della cottura della pasta, trasferitela in padella e fatela finire di cuocere, mescolando ed aggiungendo altro brodetto bollente se occorre.

A fine cottura mettete il peperoncino, spegnete la fiamma, mettete i gamberoni, mescolate bene e servite aggiungendo direttamente nei piatti un po' di granella di pistacchi.