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Orecchiette con la spigola

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Orecchiette con la spigola
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    35-40 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    419

Ricetta delle orecchiette con la spigola

Oggi ho preparato la pasta con la spigola, una ricetta di pesce molto semplice con ingredienti facili da reperire. Se volete un primo di pesce facile e veloce, fate questa pasta con me! Vi mostro anche come preparare un brodo di pesce molto facile che darà al piatto un sapore eccezionale!

Ingredienti

Orecchiette con la spigola

    Preparazione

    Step 1
    Orecchiette con la spigola

    Per prima cosa, dopo averla lavata bene, bisogna sfilettare la spigola. Non ci vorrà chissà quale manualità, visto che non occorrono dei filetti perfetti, ma dei pezzetti. Ora ci occuperemo del brodo, quindi in un pentolino mettiamo qualche cucchiaio di olio, l'aglio, qualche gambetto di prezzemolo, facciamo riscaldare e poi mettiamo le lische e le teste ben sciacquate.

    Step 2
    Orecchiette con la spigola

    Dopo aver fatto tostare per qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco e a fiamma alta facciamo evaporare l'alcool.

    Step 3
    Orecchiette con la spigola

    A questo punto aggiungiamo qualche pomodorino tagliato a pezzetti, il sale, due bicchieri d'acqua e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma alta e senza coprire (se si creerà la schiuma man mano che cuoce, eliminatela con una schiumarola).

    Step 4
    Orecchiette con la spigola

    A fine cottura del brodo, filtratelo con un passino e tenetelo da parte. In padella mettete l'olio e uno spicchietto d'aglio.

    Step 5
    Orecchiette con la spigola

    Quando sarà leggermente dorato, mettete i pomodorini tagliati a metà, un mestolo di brodo di pesce e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Poi aggiungete i filetti di spigola tagliati a pezzetti, regolate di sale, mescolate e fate cuocere per 10-12 minuti aggiungendo altro brodo di pesce all'occorrenza.

    Step 6
    Orecchiette con la spigola

    Mentre il condimento cuoce, mettete a cuocere la pasta in acqua salata e poi trasferitela in padella circa 2 minuti prima della fine della cottura. Mescolate bene, fate saltare e aggiungete altro brodo di pesce all'occorrenza.

    Step 7
    Orecchiette con la spigola

    Quando la pasta sarà al dente, e il condimento si sarà ristretto, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, un giro d'olio, mescolate e servite subito.

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