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Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

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Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    374

Come preparare una calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

Io adoro la calamarata classica, la ricetta napoletana della calamarata con calamari e pomodorini, ma ogni tanto bisogna pur variare. Oggi vi propongo questa calamarata con calamari, fiori di zucca e melanzane fritte: una delizia!

Ingredienti

Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Preparazione

    Step 1
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Pulite e tagliate la o le seppie, lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a pezzetti piccoli, pulite i fiori di zucca, sciacquateli e asciugateli. Mettete l'olio in padella, fatelo scaldare e friggete le melanzane fin quando saranno belle dorate. Poi toglietele e mettetele da parte.

    Step 2
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Nello stesso olio (se troppo, toglietene un po') mettete l'aglio tritato. Una volta dorato leggermente, mettete le seppie e fate cuocere per 2 minuti a fiamma alta.

    Step 3
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Sfumate con il vino bianco, salate e fate evaporare.

    Step 4
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Evaporato il vino, aggiungete il doppio concentrato di pomodoro, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo un po' d'acqua bollente se necessario.

    Step 5
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.

    Step 6
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Passati 15 minuti, unite i fiori di zucca alle seppie e, senza coprire, continuate a far cuocere a fiamma bassa per qualche minuto. 2 minuti prima della fine della cottura della pasta, trasferitela in padella e fatela finire di cuocere aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.

    Step 7
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Mescolate. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete le melanzane fritte e mescolate ancora.

    Step 8
    Calamarata seppie, fiori di zucca e melanzane croccanti

    Spegnete la fiamma, aggiungete il basilico spezzettato, il peperoncino, mescolate bene e servite subito.

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