Mettete l'olio in padella, aggiungete l'aglio e, una volta dorato, toglietelo.

Mettete i pezzetti di salmone e fate cuocere a fiamma alta per 1 minuto. Poi sfumate e fate evaporare lasciando a fiamma alta.

Nel frattempo salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.

Evaporato il vino mettete il peperoncino, aggiungete i datterini gialli, regolate di sale e fate cuocere per 12-13 minuti, aggiungendo acqua se occorre.

Mentre tutto cuoce, mettete la mollica di pane, le olive e l'acciuga nel mixer. Frullate tutto.

Mettete un filo d'olio in una padellina, versate la mollica alle olive e fate abbrustolire mescolando spesso.

Un minuto prima della fine della cottura trasferite la pasta in padella e fatela finire di cuocere ed insaporire mescolando e facendo saltare, aggiungendo un po' d'acqua di cottura all'occorrenza. Poi impiattate, mettete la mollica croccante direttamente nei piatti e mangiate subito!