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Ziti alla genovese di nonna

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Ziti alla genovese di nonna
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    240 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    1.193

Ricetta degli ziti alla genovese di nonna

Oggi faccio la genovese che faceva mia nonna, molto semplice da fare, veloce ma, soprattutto, molto molto buona. Iniziamo!

Ingredienti

Ziti alla genovese di nonna

    Preparazione

    Step 1
    Ziti alla genovese di nonna

    Tagliate le cipolle in maniera molto sottile. Poi tagliate la carne a pezzettoni, la pancetta e spostatevi sui fornelli.

    Step 2
    Ziti alla genovese di nonna

    In un tegame capiente mettete l'olio, il burro e, una volta sciolto, mettete la carne e la pancetta. Fate rosolare la carne su tutti i lati per un totale di 6-7 minuti a fiamma molto alta.

    Step 3
    Ziti alla genovese di nonna

    Lasciate la fiamma alta e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, mettete il sedano, le carote e qualche pomodorino. Fate cuocere altri 4-5 minuti.

    Step 4
    Ziti alla genovese di nonna

    Dopo 4-5 minuti mettete le foglie di basilico, le foglie di alloro e aggiungete la cipolla.

    Step 5
    Ziti alla genovese di nonna

    Regolate di sale e pepate. Mettete un bicchiere d'acqua, coprite, mettete a fiamma bassa e fate cuocere per 4 ore.

    Step 6
    Ziti alla genovese di nonna

    Dopo 4 ore togliete la carne e tenetela da parte (la si può mangiare per secondo piatto). Trasferite in una padella una buona parte di condimento. Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.

    Step 7
    Ziti alla genovese di nonna

    Trasferite la pasta quando sarà al dente, mescolate e fatela saltare. Poi spegnete, aggiungete abbondante grana o parmigiano, mescolate bene e servite subito.

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