Mettete l'olio in un tegame capiente, aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto a fiamma alta, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Una volta evaporato il vino mettete l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota tritati, poi mettete le foglie di alloro,

mettete il sale, il pepe e fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando spesso.

A questo punto mettete il latte, mescolate bene, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima per 4-5 ore.

A fine cottura, mettete a cuocere le tagliatelle in acqua salata e 30 secondi prima della fine della cottura scolatela e fatela finire di cuocere in padella insieme al ragù bianco.

Dopo aver amalgamato bene, spegnete, aggiungete il parmigiano, mescolate e servite subito.