Mettete metà del burro in congelatore per circa 10 minuti. Mettete un filo d'olio e la mollica in padella. Fatela abbrustolire mescolando di tanto in tanto.

Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta. In un'altra padella fate sciogliere il burro.

Una volta sciolto, aggiungete le alici e fatele sciogliere a fiamma bassissima, schiacciandole. Mettete il peperoncino.

Quando la pasta sarà al dente, trasferitela in padella e fatela saltare. Aggiungete un mestolo d'acqua e fate cuocere mescolando e facendo saltare.

Infine aggiungete il burro che era nel freezer (lo shock termico renderà tutto più cremoso), mescolate. Spegnete la fiamma. Impiattate, mettete la mollica e qualche alice.