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Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

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Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli
  • Preparazione:
    30 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    468

Ricetta degli spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

Questi spaghetti alle vongole con crema di friggitelli sono davvero facili e molto molto buoni. Fateli con me!

Ingredienti

Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Preparazione

    Step 1
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Spurgate le vongole in acqua e sale (la proporzione è 1 lt di acqua e 30g di sale) mettendole in un passino o in uno scolapasta in un contenitore non a contatto con il fondo, in modo che i detriti possano depositarsi sul fondo. Poi sciacquatele bene e, se avete voglia e tempo, sbattetele una per una nel lavandino perché in questo modo quelle piene di sabbia (se presenti) si aprono e potete rimuoverle.

    Step 2
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Pulite i friggitelli togliendo la calotta superiore, i filamenti bianchi interni e i semi. Tagliateli a pezzetti, sciacquateli e asciugateli. Mettete l'olio e l'aglio in padella, aggiungete i friggitelli e mettete a fiamma alta.

    Step 3
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Regolate leggermente di sale, mettete un mestolo d'acqua bollente, coprite e fate cuocere per 5 minuti.

    Step 4
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Se la pasta ha una cottura lunga, salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere gli spaghetti.

    Step 5
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Ora togliete l'aglio, passate i friggitelli nel bicchiere del mini pimer e frullateli. Poi metteteli da parte.

    Step 6
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Mettete l'olio in padella, l'aglio, il peperoncino. Aggiungete le vongole quando la padella sarà calda.

    Step 7
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma molto alta per circa 90 secondi.

    Step 8
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Passato un minuto e mezzo, togliete il coperchio e iniziate a togliere le vongole man mano che si aprono. Una volta tolte tutte, sgusciatene circa ¾. Ora filtrate il liquido delle vongole, sciacquate la padella (a meno che non ne usiate un'altra) e versate il liquido in padella.

    Step 9
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    2 minuti prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella e, mescolando frequentemente in modo che la pasta possa rilasciare l'amido, fate finire di cuocere aggiungendo l'acqua di cottura se necessario. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete la crema di friggitelli.

    Step 10
    Spaghetti alle vongole con crema di friggitelli

    Spegnete la fiamma e mantecate, poi mettete le vongole, mescolate, grattugiate un po' di buccia di limone, mescolate e servite subito.

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