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Spaghetti all’amatriciana

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Spaghetti all'amatriciana
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    30-35 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    816

Ricetta degli spaghetti all’amatriciana

Fatela con i bucatini, fatela con i rigatoni, fatela come volete voi la matriciana (si dice AMATRICIANA!!!) è buona con qualsiasi tipo di pasta e questa che vi propongo è la ricetta originale. Fatela con me, sono sicuro vi piacerà!

Ingredienti

Spaghetti all'amatriciana

    Preparazione

    Step 1
    Spaghetti all'amatriciana

    Tagliate il guanciale a pezzetti, poi mettete in padella un filo d'olio evo e aggiungete la cotenna.

    Step 2
    Spaghetti all'amatriciana

    Mettete il guanciale e fatelo abbrustolire. Nel frattempo tagliate il peperoncino. Quando il guanciale sarà a buon punto, sfumate con il vino bianco. Lasciate a fiamma alta e fate evaporare.

    Step 3
    Spaghetti all'amatriciana

    A questo punto togliete il guanciale facendolo sgocciolare e mettetelo in un piatto. Poi togliete l'eventuale grasso in eccesso, riaccendete la fiamma e aggiungete i pelati stappandoli con le mani.

    Step 4
    Spaghetti all'amatriciana

    Regolate di sale, aggiungete il peperoncino e fate cuocere senza coprire per circa 15 minuti.

    Step 5
    Spaghetti all'amatriciana

    Se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo grattugiate il pecorino.

    Step 6
    Spaghetti all'amatriciana

    Poi scolate la pasta 30-40 secondi prima della fine della cottura e fatela finire di cuocere e insaporire insieme al condimento. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma. Mettete il guanciale, mescolate, poi un po' di pecorino e mescolate bene.

    Step 7
    Spaghetti all'amatriciana

    Impiattate e nei piatti mettete ancora pecorino e un po' di guanciale croccante.

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