Sformato di riso di mamma

Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Preparate le uova sode, quindi, portate un pentolino pieno d'acqua sul fuoco, mettete le uova, aggiungete un cucchiaio di aceto (serve a non far rompere il guscio delle uova) e, dal momento del bollore, fate bollire per 7-8 minuti.

Nel frattempo mettete un cucchiaio di olio evo in padella, aggiungete uno spicchietto di aglio e fatelo dorare a fiamma dolce per un paio di minuti. Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo e mettete la salsa di pomodoro.

Aggiungete i piselli, regolate di sale e fate cuocere senza coprire, per circa 20 minuti a fiamma media.

Se l'acqua bolle, salate e mettete il riso a cuocere. Nel frattempo, tagliate a cubetti la scamorza.

Se le uova sono pronte fatele raffreddare poi sgusciatele e tagliatele piccole piccole.

Circa 3 minuti prima della fine della cottura del riso rispetto al tempo previsto sulla confezione, scolatelo e fatelo sgocciolare bene in uno scolapasta. Ora prendete una teglia, mettete sul fondo un mestolo di salsa di pomodoro e piselli, aggiungete il riso, mettete le uova e la salsa restante, mescolate bene.

Poi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, mescolate, mettete la scamorza a pezzetti, mescolate ancora e poi sopra aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato. Fatto tutto, mettete in forno e fate cuocere per 25 minuti a 180°C in modalità statica. Togliete dal forno e servite subito questo meraviglioso sformato di riso.