In un contenitore o nella ciotola della planetaria mettete la farina, poi il lievito e l'acqua a temperatura ambiente.

Iniziate ad impastare con un cucchiaio. Mettete il sale e impastate a mano per una decina di minuti.

Dopo una decina di minuti formate una pallina, coprite il contenitore con un canovaccio e lasciate lievitare per 6-8 ore in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà lievitato, tagliate i pomodorini a pezzetti molto piccoli, mettete l'olio in padella, aggiungete uno spicchio d'aglio.

Quando l'aglio sarà dorato toglietelo, mettete i pomodorini e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa. Poi spegnete e mettete il basilico.

A questo punto stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, lasciatelo spesso circa 1,5 centimetri, e con il taglia pizza fate prima delle strisce e poi dei pezzetti più piccoli.

Poi friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi già molto caldi. Una volta dorati, toglieteli ponendoli su carta assorbente.

A questo punto passateli nella padella con la salsa di pomodoro, mescolate, impiattateli e coprite con parmigiano grattugiato a falde larghe.