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Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

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Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    30-35 min
  • Dosi per:
    2
  • Visualizzazioni:
    1.433

Ricetta degli scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

Li conoscete gli scazzuoppoli? Originariamente venivano fatti con i ritagli di pasta cresciuta per la pizza. Poiché sono buonissimi, oggi un po’ in tutti i locali, e anche in casa, si preparano di proposito. Voglio farveli conoscere quindi, munitevi degli ingredienti e fateli con me!

Ingredienti

Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Preparazione

    Step 1
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    In un contenitore o nella ciotola della planetaria mettete la farina, poi il lievito e l'acqua a temperatura ambiente.

    Step 2
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Iniziate ad impastare con un cucchiaio. Mettete il sale e impastate a mano per una decina di minuti.

    Step 3
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Dopo una decina di minuti formate una pallina, coprite il contenitore con un canovaccio e lasciate lievitare per 6-8 ore in un luogo caldo.

    Step 4
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Quando l'impasto sarà lievitato, tagliate i pomodorini a pezzetti molto piccoli, mettete l'olio in padella, aggiungete uno spicchio d'aglio.

    Step 5
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Quando l'aglio sarà dorato toglietelo, mettete i pomodorini e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

    Step 6
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa. Poi spegnete e mettete il basilico.

    Step 7
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    A questo punto stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, lasciatelo spesso circa 1,5 centimetri, e con il taglia pizza fate prima delle strisce e poi dei pezzetti più piccoli.

    Step 8
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    Poi friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi già molto caldi. Una volta dorati, toglieteli ponendoli su carta assorbente.

    Step 9
    Scazzuoppoli napoletani con pomodoro e parmigiano

    A questo punto passateli nella padella con la salsa di pomodoro, mescolate, impiattateli e coprite con parmigiano grattugiato a falde larghe.

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