Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    293

Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

Ieri ero al supermercato e non ho resistito: alla vista del gorgonzola e della stracciatella ho pensato subito ad un buon risotto con gli spinaci e… eccolo qui! Siete pronti a prepararlo con me?

Ingredienti

Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

    Preparazione

    Step 1
    Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

    Sciacquate gli spinaci e lasciateli sgocciolare bene. Nel frattempo fate un veloce brodo vegetale oppure se usate il dado, mettete un pentolino sul fuoco, aggiungete l'acqua e portate a bollore. Tagliate finemente la cipolla, fate sciogliere il burro in una wok o un tegame alto e quando il burro farà le bollicine, aggiungete la cipolla e fatela rosolare.

    Step 2
    Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

    Dopo qualche minuto aggiungete gli spinaci, un pizzico di sale, coprite con il coperchio e, senza mettere acqua, fate cuocere per 6-7 minuti.

    Step 3
    Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

    Quando gli spinaci si saranno ridotti, toglietene una metà, frullatela e tenete la cremina da parte. L'altra metà, invece, tagliuzzatela con le forbici. Poi aggiungete il riso e, mescolando continuamente, fatelo tostare (anche se in maniera non corretta, visto che per far tostare bene il riso, quest'ultimo dovrebbe essere in una casseruola solo con l'olio o il burro).

    Step 4
    Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

    Dopo qualche minuto aggiungete 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza. Qualche minuto prima della fine della cottura del riso, aggiungete gli spinaci frullati, fate asciugare (non completamente) e, quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma.

    Step 5
    Risotto spinaci, gorgonzola e stracciatella

    Aggiungete il gorgonzola, la stracciatella, mescolate, poi mettete il parmigiano, mescolate ancora e servite subito.

    Potrebbe piacerti anche

    Lascia una recensione

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

    Il libro di Carlo Gaiano su Amazon