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Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

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Risotto porcini, zafferano e Philadelphia
  • Preparazione:
    120 min
  • Cottura:
    25-30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    230

Come preparare il risotto porcini, zafferano e Philadelphia

Oggi ho preparato un risotto ai porcini un po’ diverso dal solito, con l’aggiunta di zafferano e Philadelphia. Davvero delizioso, preparatelo con me!

Ingredienti

Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Preparazione

    Step 1
    Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Per prima cosa, se usate i funghi porcini secchi, metteteli in ammollo per circa 2 ore in acqua tiepida (la proporzione è di 1 lt di acqua per ogni 20 g di funghi porcini secchi). Nel frattempo, preparate un brodo vegetale leggero con sedano, carote e cipolle e portatelo a bollore. Dopo aver scolato i funghi, mettete l'olio in una tegame.

    Step 2
    Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Aggiungete aglio e cipolla e fate rosolare per circa 1 minuto. Aggiungete i funghi, mescolate, mettete un paio di mestoli di brodo vegetale bollente e fate cuocere per 10 minuti a fiamma alta.

    Step 3
    Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Nel frattempo fate tostare il riso a secco in una padellina per 3-4 minuti, mescolando spesso. Passate il riso nei funghi, che si saranno asciugati.

    Step 4
    Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Mescolate, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Una volta evaporato il vino, aggiungete il brodo vegetale bollente, il sale e fate cuocere.

    Step 5
    Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Quando il riso sarà a buon punto, aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo e fate finire di cuocere.

    Step 6
    Risotto porcini, zafferano e Philadelphia

    Quando il riso sarà al dente spegnete la fiamma, aggiungete il pepe, il parmigiano, il formaggio spalmabile, mescolate bene. Poi mettete il prezzemolo fresco e servite subito.

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