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Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

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Risotto crema di peperoni e guanciale croccante
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    209

Come preparare il risotto crema di peperoni e guanciale croccante

Se siete alla ricerca di ricette di risotti sfiziosi, eccovi il mio risotto con guanciale croccante e crema di peperoni. Vi consiglio di mangiare questo risotto a pranzo perché i peperoni sono un po’ pesanti, in alternativa, se proprio non potete, preparatelo per cena, ma cercate di mangiarne una quantità abbastanza ridotta.

Ingredienti

    Preparazione

    Step 1
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    Se potete, fate il brodo vegetale, altrimenti portate sul fuoco un pentolino pieno d'acqua, aggiungete un dado vegetale e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo lavate bene un peperone, tagliatelo a metà e togliete i semini dall'interno. Asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.

    Step 2
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    In padella mettete un cucchiaio di olio evo, fate dorare uno spicchietto d'aglio. Poi rimuovetelo e mettete i peperoni.

    Step 3
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    Aggiungete un grosso bicchiere d'acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace.

    Step 4
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    Mentre i peperoni cuociono, tagliate a cubetti il guanciale e mettetelo ad abbrustolire insieme alla cotenna nel tegame o nella wok che utilizzerete per la cottura del riso. Quando il guanciale sarà abbrustolito, rimuovete la cotenna e buttatela. Spegnete la fiamma.

    Step 5
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    Trasferite il guanciale in una ciotolina lasciando nella wok il grasso rilasciato. Tolto tutto il guanciale, riaccendete la fiamma e mettete il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolandolo spesso.

    Step 6
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    Quando i chicchi saranno lucidi, sfumate con il vino bianco, oppure mettete direttamente il brodo bollente, coprendo il riso di almeno 1 dito. Lasciate il pentolino con il brodo sul fuoco e aggiungetelo all'occorrenza. Mentre il riso cuoce, se i peperoni sono pronti, trasferiteli nel bicchiere del mini pimer, frullateli aggiungendo un po' della loro acqua e teneteli da parte.

    Step 7
    Risotto crema di peperoni e guanciale croccante

    Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura del riso, mettete la crema di peperoni e fate finire di cuocere mescolando spesso. Quando il riso sarà al dente, spegnete e servite, mettete per 30 secondi il guanciale nel microonde e poi mettetelo nei piatti, aggiungete il parmigiano grattugiato e mangiate caldo! Allora, che ve ne pare di questo delizioso risotto? Fatelo e fatemi sapere che ne pensate tramite i commenti.

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