Risotto alla pescatora con misto pesce surgelato
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Cottura:20 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:20 minuti
Risotto alla pescatora con misto pesce surgelato (ricetta facile e buonissima)
Il risotto alla pescatora con misto pesce surgelato è una soluzione pratica e intelligente per portare in tavola un grande classico della cucina di mare senza complicazioni. Cremoso, profumato e ricco di sapore, questo risotto dimostra che anche partendo da ingredienti surgelati è possibile ottenere un risultato elegante e appagante. Perfetto sia per un pranzo speciale che per una cena curata ma accessibile.
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Il misto pesce surgelato per risotti – composto da cozze, vongole sgusciate, calamari, seppie e gamberi – è un alleato prezioso in cucina. Già pulito, pronto all’uso e capace di rilasciare in cottura un fondo saporito che diventa parte integrante del piatto. Dal punto di vista nutrizionale, il pesce apporta proteine nobili, sali minerali e grassi buoni, rendendo il risotto equilibrato e completo.
Il brodo, leggero e ben dosato, va aggiunto poco per volta, mantenendo il risotto fluido e cremoso. La mantecatura finale con burro freddissimo lega il tutto e dona lucentezza; mentre una grattugiata finissima di scorza di limone può esaltare ulteriormente i profumi marini.
Il risotto alla pescatora con il misto surgelato è la dimostrazione che semplicità e tecnica, se ben bilanciate, possono trasformare un piatto pratico in una vera coccola di mare.
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Ingredienti
Ricetta risotto alla pescatora con misto pesce surgelato
Procedimento
Preparazione risotto alla pescatora con misto pesce surgelato
Come primissimo passaggio recuperiamo l'acqua dal misto di pesce surgelato (1) e mettiamola in un pentolino per portare a bollore (2)
Mentre il brodo di pesce bolle, dedichiamoci alle operazioni complementari: tritiamo finemente il prezzemolo e l'aglio e dividiamo i pomodorini in quarti (3). Prendiamo una padella capiente, scaldiamo l'olio e aggiungiamo i pomodorini e l'aglio, facciamo rosolare velocemente un minutino e aggiungiamo il pesce. Alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco (4) per poi lasciar cuocere fino a evaporazione completa.
Una volta evaporata la parte alcolica, aggiungiamo le cozze al misto pesce surgelato, e lasciamo cuocere 1 minuto (5). Mettiamo da parte il pesce e nella stessa padella tostiamo il riso a fiamma bassa (6)
Passati un paio di minuti, iniziamo la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente (7), continuando ad aggiungere altro brodo ogni volta che occorre. Un minutino prima che il riso arrivi a cottura, mettiamo il pesce misto e facciamo finire di cuocere facendo insaporire ben bene il tutto (8)
Una volta cotto il riso, spegniamo subito la fiamma. Aggiungiamo sale e pepe all'occorrenza e il burro ghiacciato. Quindi mantechiamo rigorosamente a fiamma spenta (9). Infine, mettiamo il prezzemolo tritato e (se volete) la buccia fresca di limone (10). Diamo un'ultima mescolata e siamo pronti per servire! Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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