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Risotto alla pescatora buonissimo

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Risotto alla pescatora buonissimo
  • Preparazione:
    20 min
  • Cottura:
    45-50 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    184

Come preparare un risotto alla pescatora buonissimo

Ciao a tutti! Cercate una ricetta per preparare un risotto alla pescatora davvero buonissimo? Eccovela! Prepariamolo insieme!

Ingredienti

Risotto alla pescatora buonissimo

    Preparazione

    Step 1
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Per prima cosa pulite bene le cozze. Mettete in ammollo le vongole in acqua fredda e sale (30 g di sale per litro d'acqua) e lasciate da parte. Sgusciate i gamberi e gli scampi, togliete le teste, rimuovete l'intestino, risciacquate e tenete da parte. Sciacquate bene teste e carapaci di gamberi e scampi. Mettete l'olio in una padella capiente, aggiungete l'aglio e i pomodorini.

    Step 2
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Mettete le teste ed i carapaci, regolate di sale, schiacciate con il batticarne e poi sfumate con il brandy o il vino bianco.

    Step 3
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Quando il brandy sarà evaporato, aggiungete l'acqua e, dal momento del bollore fate cuocere per 35 minuti. Poi filtratelo e tenetelo da parte, magari a fiamma bassa pronto per l'utilizzo.

    Step 4
    Risotto alla pescatora buonissimo

    A questo punto in una padella capiente mettete le cozze, aggiungete un mestolo di brodetto, coprite con il coperchio e fatele aprire.

    Step 5
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Togliete man mano le cozze aperte, poi filtrate il brodetto e sgusciate tutte le cozze tranne qualcuna per guarnire il piatto.

    Step 6
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Fate esattamente la stessa cosa con le vongole, filtrate il liquido e tenetelo da parte.

    Step 7
    Risotto alla pescatora buonissimo

    A questo punto, dopo aver pulito e sciacquato il calamaro, tagliatelo a pezzetti. In una padellina fate tostare il riso a secco a fiamma molto bassa. Nel frattempo in una casseruola o in un wok mettete l'olio e l'aglio.

    Step 8
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Aggiungete il calamaro, i gamberi e gli scampi e fate cuocere per un paio di minuti.

    Step 9
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Poi mettete cozze e vongole, mettete il riso, mescolate, sfumate con il vino bianco.

    Step 10
    Risotto alla pescatora buonissimo

    Una volta evaporato il vino fate cuocere il riso aggiungendo il liquido delle cozze, quello delle vongole e man mano, all'occorrenza, il brodetto. A fine cottura spegnete, mettete il prezzemolo, il pepe e servite subito.

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