Per prima cosa, in un pentolino pieno d'acqua mettete a cuocere le uova per 10-11 minuti dal momento del bollore. Nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza affumicata, poi tagliate la cipolla.

Mettete l'olio in una padella capiente (io uso un wok), aggiungete la cipolla e, quando sarà appassita, mettete i piselli.

Dopo averli fatti insaporire per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, allungate con un po' d'acqua per pulire anche la bottiglia. Regolate di sale e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.

Sgusciate le uova dopo averle passate sotto acqua fredda, poi tagliatele a pezzetti. Salate l'acqua e mettete a cuocere il riso per la metà del tempo di cottura previsto.

Poi scolatelo e unitelo al sugo con i piselli. Aggiungete le uova tagliate a pezzetti e mescolate.

Poi iniziate a versare in una pirofila, aggiungete la scamorza e continuate a riempire la pirofila aggiungendo altro riso e altra scamorza.

Livellate, coprite con abbondante parmigiano, mettete in forno e fate cuocere per 30-35 minuti in forno statico già caldo a 180°C. Poi sfornate e servite.