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Ragù a modo mio

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Ragù a modo mio
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    6 ore
  • Dosi per:
    5
  • Visualizzazioni:
    188

Ricetta del ragù a modo mio

Oggi avevo una voglia esagerata di ragù e voglio provare questa ricetta variandola ulteriormente. Quindi questa non è la ricetta originale del ragù napoletano, ma una ricetta mia. Spero vi piaccia.

Ingredienti

Ragù a modo mio

    Preparazione

    Step 1
    Ragù a modo mio

    Per prima cosa fate le braciole. Battete un po' le fettine con il batticarne, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo,

    Step 2
    Ragù a modo mio

    una fettina di pancetta arrotolata, il pecorino grattugiato, un pezzettino di pecorino. Poi fissate con lo spago o con lo stuzzicadenti. Alla stessa maniera preparate anche la cotica.

    Step 3
    Ragù a modo mio

    In un tegame alto e largo mettete l'olio e fate riscaldare bene. Poi mettete tutta la carne facendo si che tutta tocchi il fondo e fatela rosolare bene per circa 20 minuti su tutti i lati (se non avete un tegame grande, cuocete le braciole e la cotica separatamente). Quando la carne si sarà rosolata bene, toglietela.

    Step 4
    Ragù a modo mio

    Nel fondo di cottura aggiungete cipolla e aglio. Riaggiungete la carne (se avete cotto la carne separatamente, aggiungetela tutta). Fate rosolare, poi sfumate con il vino rosso. Aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate.

    Step 5
    Ragù a modo mio

    Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, l'acqua, il sale. Fate cuocere a fiamma molto bassa per 5-6 ore senza coprire.

    Step 6
    Ragù a modo mio

    A fine cottura togliete la carne e sistematela in un vassoio. Se desiderate cuocete la pasta e poi conditela con il sugo della carne.

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