Pasta vongole e broccoletti

Fate spurgare le vongole 2 ore in acqua e sale. Trascorse le 2 ore, salate l’acqua e lessate i broccoli per 15 minuti nell'acqua per la pasta.

Mettete in padella olio, aglio e peperoncino, fate scaldare, mettete le vongole, coprite con il coperchio e fate cuocere per 1 minuto a fiamma alta.

Dopo 1 minuto, togliete il coperchio e rimuovete man mano che si aprono le vongole ponendole in un contenitore.

Tolte tutte le vongole, trasferite metà dei broccoletti in padella nel sughetto delle vongole (se necessario, filtrare prima il sughetto), aggiungete un mestolo di acqua dei broccoletti e fate continuare a cuocere fino a fine cottura della pasta. Frullate l'altra metà dei broccoli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e poi mettete da parte.

Mettete a cuocere la pasta nell'acqua dei broccoli, poi quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura, trasferitela in padella, e fatela finire di cuocere aggiungendo la crema di broccoletti e, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, aggiungete le vongole, mescolate e servite subito.