Pulite e lavate molto bene il polpo sotto acqua corrente fredda. Portate una pentola capiente piena d'acqua sul fuoco e, quando l'acqua arriverà a bollore, mettete il polpo e fatelo cuocere per 30 minuti. Dopo 30 minuti togliete il polpo dall'acqua e tagliatelo a pezzetti. Filtrate l'acqua di cottura del polpo, riportatela sul fuoco e fate bollire.

In una padella alta mettete l'olio, i gambetti di prezzemolo e l'aglio tagliato finemente. Fate dorare. Poi aggiungete il peperoncino,

l'acciuga sott'olio, i ceci, il polpo tagliato a pezzetti e fate insaporire. Coprite con l'acqua del polpo bollente e fate cuocere per 20-30 minuti a fiamma molto alta.

Mettete la pasta e, se necessario, durante la cottura aggiungete altra acqua del polpo man mano che occorre. Prima della fine della cottura assaggiate e, se necessario, aggiungete un po’ di sale. Quando la pasta sarà al dente, spegnete e mettete il prezzemolo tritato. Mescolate bene, servite e mettete nel piatto un filo d'olio.