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Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

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Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    401

Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

Periodo di asparagi, poteva mancare una ricetta di pesce? Ecco la mia pasta con pesce spada, asparagi e pomodorini, fatela con me!

Ingredienti

Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

    Preparazione

    Step 1
    Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

    Portate una pentola piena d'acqua sul fuoco, coprite e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Spellate con un pela patate i gambi degli asparagi, tagliateli a pezzetti e metteteli a bollire per 20 minuti, poi scolateli, frullateli e tenete da parte la cremina.

    Step 2
    Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

    Tagliate finemente la cipolla, i pomodorini, tagliate le punte degli asparagi, sbucciate l'aglio e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio, uno spicchio d'aglio, aggiungete il pesce spada, fate cuocere per 1 minuto a fiamma alta, sfumate con il vino bianco e fate evaporare lasciando a fiamma alta.

    Step 3
    Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

    Quando il vino sarà evaporato, togliete il pesce spada con la schiumarola e mettetelo in una ciotola coperta con la pellicola, in modo da lasciarlo umido e morbido. Aggiungete in padella la cipolla, fatela rosolare leggermente poi mettete i pomodorini, le olive e gli asparagi, regolate di sale, mettete il peperoncino, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.

    Step 4
    Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

    A questo punto salate l'acqua della pasta (la stessa in cui avete sbollentato i gambi degli asparagi), mettete a cuocere la pasta e scolatela quando sarà molto al dente (io la tolgo 1 minuto prima della fine della cottura). Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta in padella e poi mettete la pasta in padella.

    Step 5
    Pasta pesce spada, crema di asparagi, olive e pomodorini

    Aggiungete la cremina di asparagi e mantecate bene a fiamma bassa. A fine cottura aggiungete il pesce spada, mescolate, mettete il peperoncino e servite subito.

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