Pasta fagioli e cozze cremosa a modo mio
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:25 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:30 minuti
Ultimo Aggiornamento: 10 Marzo 2026
Pasta e fagioli con le cozze (ricetta cremosa a modo mio)
La pasta e fagioli con le cozze è uno di quei piatti che raccontano la cucina del Sud Italia in tutta la sua semplicità e ricchezza di sapori. L’incontro tra i legumi della terra e il profumo del mare crea una combinazione sorprendente, capace di trasformare ingredienti semplici in un primo piatto davvero speciale.
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In questa versione, preparata bella cremosa a modo mio, i fagioli diventano la base vellutata del piatto. Una parte può essere schiacciata o frullata per ottenere una consistenza più avvolgente, capace di legare perfettamente la pasta e i frutti di mare.
Le cozze, protagoniste della ricetta, regalano un sapore intenso e iodato. Dopo essere state pulite e aperte in padella, rilasciano un liquido ricco di gusto che diventa parte fondamentale del condimento. Questo fondo naturale di mare dona profondità al piatto senza bisogno di aggiungere molti ingredienti.
L’aroma nasce da un soffritto semplice di olio extravergine d’oliva, aglio e gambi di prezzemolo, che sprigionano tutto il loro profumo durante la cottura. I pomodorini, aggiunti in piccola quantità , regalano una leggera nota di freschezza e colore senza coprire il sapore delle cozze.
Il prezzemolo fresco, tritato alla fine, completa il piatto con una nota aromatica che richiama la cucina di mare. Un pizzico di peperoncino o una macinata di pepe nero possono aggiungere una leggera punta piccante.
Dal punto di vista nutrizionale, la pasta e fagioli con le cozze è un piatto molto equilibrato: carboidrati della pasta, proteine dei legumi e minerali dei frutti di mare.
La pasta e fagioli con le cozze, bella cremosa a modo mio è perfetta per chi ama i piatti tradizionali dal sapore intenso e autentico.
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Ingredienti
Ingredienti Pasta, fagioli e cozze
Procedimento
Preparazione Pasta, fagioli e cozze
Come primissimo passaggio tritiamo le coste di sedano e l'aglio (1) e dividiamo a metà i pomodorini datterini. Quindi in una padella scaldiamo un filo d'olio e trasferiamo il tutto facendolo rosolare qualche minuto (2)
Aggiungiamo pepe o peperoncino e i fagioli precotti, diamo una bella mescolata e versiamo abbondante acqua (3) lasciando cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo in una padella facciamo rosolare l'aglio insieme ai gambi del prezzemolo, aggiungiamo le cozze e aspettiamo che si aprano tutte (4) Intanto tritiamo il prezzemolo.
Una volta aperte le cozze, filtriamo l'acqua e teniamola da parte, buttiamo la pasta nella pentola con gli ingredienti e mentre quest'ultima cuoce sgusciamo le cozze (5). Quando l'acqua nella pentola si sarà seccata, bagnamo con l'acqua delle cozze fino a portare la pasta a 1 minuto dalla cottura (6)
A questo punto spegniamo la fiamma, aggiungiamo le cozze sgusciate in pentola, mettiamo un filo d'olio e il prezzemolo (7), diamo un'ultima mescolata e siamo pronti per servire (8). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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