Pasta ceci e melanzane croccanti

Per prima cosa, lavate la melanzana, privatela delle estremità, asciugatela e tagliatela a pezzetti molto molto piccoli. Ora mettete un paio di cucchiai di olio evo in un tegame o in una wok, aggiungete due spicchietti d'aglio e fateli dorate.

Una volta dorato l'aglio, toglietelo e mettete a cuocere le melanzane per 10 minuti circa a fiamma vivace, mescolando frequentemente. Quando le melanzane saranno dorate, toglietele con una schiumarola, ponetele su un piatto con della carta assorbente, salatele leggermente e lasciatele da parte.

Ora portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, coprite e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo, accendete nuovamente sotto la wok o il tegame in cui avete cotto le melanzane, aggiungete i ceci con la loro acqua, mettete un bicchiere d'acqua, regolate leggermente di sale e fate cuocere per 15 minuti.

Se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta. Quando mancherà un minuto alla fine della cottura della pasta, trasferitela direttamente nella wok con i ceci. Se occorre, aggiungete un mestolo d'acqua di cottura e fate insaporire e finire di cuocere la pasta.

Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, mescolate bene, mettete una buona parte delle melanzane, mescolate e servite. Nei piatti aggiungete qualche altra melanzana croccante. Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Mi raccomando, se la ricetta vi è piaciuta, condividetela ed iscrivetevi al canale. Ciao a tutti!