Pasta broccoletti e sgombro in scatola

Per prima cosa, pulite il broccolo: togliete quindi il gambo, staccate le cimette e, se le cimette hanno i gambetti troppo grossi, rimuoveteli. Sciacquate ora sotto acqua corrente fredda e se volete, mettete le cimette in un contenitore capiente pieno d'acqua fredda. Aggiungete un cucchiaio di bicarbonato e lasciate in ammollo per 10-15 minuti, dopodiché scolateli, e sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda.

Ora trasferite i broccoletti in una pentola capiente piena d'acqua e, dal momento del bollore, fate bollire per 10-12 minuti. Quando i broccoletti saranno a fine cottura, mettete 2-3 cucchiai di olio evo in padella, aggiungete un paio di spicchietti d'aglio, una macinata di peperoncino piccante e fate dorare gli spicchietti.

Quando gli spicchietti saranno belli dorati rimuoveteli, spegnete la fiamma sotto la padella e trasferite i broccoletti, riaccendete sotto la padella, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti. Regolate di sale, poi aggiungete 1-2 mestoli di acqua bollente e fate cuocere per una decina di minuti, schiacciando un po' i broccoletti con un cucchiaio di legno.

Intanto, mettete la pasta nell’acqua dove erano i broccoli e fatela cuocere. Quando mancherà un minuto alla fine della cottura della pasta, trasferitele in padella insieme ai broccoletti, portando un po' d'acqua di cottura e fate finire di cuocere mescolando frequentemente e aggiungendo, all'occorrenza, altra acqua di cottura.

Quando la pasta sarà al dente e l'acqua si sarà asciugata, spegnete, aggiungete lo sgombro in scatola tagliuzzato con le forbici da cucina, mescolate bene e poi servite subito. Fate questa pasta con broccoletti e sgombro in scatola e fatemi sapere cosa ne pensate. Io ve la straconsiglio!