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Preparazione:10 min
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Cottura:40 min
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Dosi per:4
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Come preparo la pasta alla boscaiola
Adoro la pasta alla boscaiola e la preparo davvero spesso. Da anni la faccio così e oggi voglio mostrarvela: spero vi piacerà!
Ingredienti
Pasta alla boscaiola a modo mio
Preparazione
Mettete l'olio in una padella capiente, poi mettete la pancetta affumicata a cubetti e fatela rosolare per 5-6 minuti a fiamma molto alta.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta. Dopodiché mettete la cipolla, l'aglio,
i funghi champignon, i porcini secchi (fateli stare in ammollo per 2 ore in acqua tiepida così da farli rinvenire) e i piselli. Fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma alta mescolando spesso.
Poi salate e pepate. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Quado l'acqua bolle salatela, mettete a cuocere la pasta e prima di scolarla mettete la panna in padella.
Mescolate bene. Trasferite la pasta in padella un minuto prima della fine della cottura, mescolate bene e fate finire di cuocere.
Spegnete. Mettete il parmigiano, il prezzemolo, date un'ultima mescolata e impiattate.
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