Paccheri verza e salsiccia

Per prima cosa, tagliate finemente la cipolla e, se volete, un po’ di peperoncino. Staccate le foglie di verza dal cespo, eliminando quelle danneggiate.

Sciacquatele bene sotto acqua corrente e tagliatele grossolanamente. In una padella o tegame scaldate un po’ di olio extravergine,

Aggiungete la cipolla e il peperoncino e fate appassire la cipolla a fiamma bassa. Aggiungete la verza, regolate leggermente di sale.

Unite la passata di pomodoro, mescolate un po’, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma vivace per circa 15 minuti.

Nel frattempo, togliete la salsiccia dal budello e spezzettatela grossolanamente. In un’altra padella, scaldate un filo d’olio e rosolate la salsiccia fino a quando sarà ben dorata.

Quando la verza sarà cotta, trasferitela in un frullatore e riducetela in una crema liscia, aggiungendo un po’ di acqua se necessario per ottenere una consistenza morbida. Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e cuocete i paccheri.

Aggiungete la crema di verza alla salsiccia. Un minuto prima del termine della cottura, trasferite la pasta nella padella con la salsiccia. Mescolate bene, facendo saltare la pasta per amalgamare tutti i sapori. Infine, completate con una spolverata di parmigiano o pecorino, mescolate e servite.