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Preparazione:15 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
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Come fare la pasta e broccoli risottata…
Oggi ho preparato le orecchiette con i broccoletti, una ricetta buonissima che ho fatto facendo risottare la pasta. In questa ricetta non butterò via nulla, utilizzerò anche il gambo del broccoletto con cui farò una cremina che renderà il piatto davvero speciale!
Ingredienti
Orecchiette con broccoletti
Preparazione
Pulite il broccolo staccando le cimette e tagliatele a metà, poi pulite il gambo e spellatelo
Tagliate il gambo a pezzetti, poi mettete in un contenitore e sciacquate bene il tutto
Ora portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, aggiungete il gambo spellato tagliato a pezzetti e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 20 minuti
Nel frattempo mettete l'olio in una padella capiente, mettete qualche spicchio d'aglio, ed una volta che l'aglio sarà dorato toglietelo,
Mettete il peperoncino, aggiungete i broccoletti e fateli insaporire facendoli cuocere nell'olio per un paio di minuti.
Passato qualche minuto aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente e fate cuocere per 7-8 minuti a fiamma alta; mentre i broccoletti cuociono mettete nel mixer la mollica di pane
Aggiungete un paio di acciughe sott'olio e frullate tutto, poi versate il pane in una padellina e fate abbrustolire a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto
A questo punto mettete la pasta cruda nella padella con i broccoletti, aggiungete almeno 4-5 mestoli di acqua bollente, regolate di sale e fate cuocere la pasta
Nel frattempo portate i pezzetti di gambo del broccolo nel bicchiere del mini pimer, mettete un po' d'acqua, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di parmigiano
Frullate e poi versate la crema ottenuta nella padella con la pasta e fate finire di cuocere
Quando la pasta sarà al dente spegnete ed impiattate, aggiungete qualche cucchiaio di mollica croccante direttamente nei piatti e mangiate subito
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