Orecchiette al forno con salsiccia e piselli

Per prima cosa, togliete la salsiccia dal budello e spezzettatela. Mettetela da parte. Poi tagliate un po' di cipolla.

In padella mettete dell'olio extravergine. Aggiungete la cipolla e la salsiccia. Fate rosolare.

Aggiungete i piselli, sistemate un po' e poi versate la passata di pomodoro, sciacquando la bottiglia. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per almeno 20 minuti.

Nel frattempo, tagliate i formaggi che avete a disposizione: scamorza affumicata, mozzarella e provola affumicata. Salate l'acqua e mettete la pasta a cuocere per metà del tempo di cottura previsto. Non fatela cuocere oltre la metà del tempo, altrimenti rischiate di scuocerla.

Una volta cotta, trasferite la pasta in padella e mescolate bene. Spegnete la fiamma. Trasferite la pasta in una pirofila. Aggiungete parmigiano, mozzarella, scamorza, provola o qualsiasi altro formaggio che avete a disposizione.

Mettete un altro strato di pasta e aggiungete ancora parmigiano, pecorino, mozzarella, scamorza, e così via. Raccogliete tutto bene e coprite con la mozzarella restante e un po' di parmigiano. Versate un filo d'olio e portate in forno. Cuocete per 30-35 minuti a 180-200°C in modalità statica.