Lasagna ai carciofi

Pelate i gambi dei carciofi e tagliateli a pezzetti, poi mettetele l'olio in padella, l'aglio

mettete i gambetti e le foglie più esterne dei carciofi, il prezzemolo, il peperoncino e fate rosolare per 4-5 minuti

ora aggiungete 2 bicchieri d'acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fiamma alta, dopo 15 minuti passate tutto nel mixer

e frullate aggiungendo acqua se occorre e poi setacciate con un colino a trame strette

alla crema appena setacciata aggiungete la besciamella, il sale, mescolate bene e tenetela da parte

ora tagliate finemente i cuori dei carciofi e friggeteli fin quando saranno dorati in abbondante olio di semi di arachidi e toglieteli ponendoli su carta assorbente

a questo punto mettete in teglia un paio di cucchiai di crema di carciofi e besciamella, poi mettete una sfoglia, aggiungete ancora crema di carciofi e besciamella, mettete i carciofi fritti

il parmigiano, aggiungete la provola a cubetti e fate alla stessa maniera altri 6-7 strati mettendo abbondante parmigiano sull'ultimo strato

una volta preparata la lasagna, mettete in forno già caldo e fate cuocere a 180°C per 45 minuti, poi togliete dal forno e fatela intiepidire almeno per 25-30 minuti prima di mangiare