Per prima cosa preparate il brodo. Mettete ad abbrustolire il guanciale in un tegame o in un wok insieme alla cotenna e ad una foglia di alloro.

Quando il guanciale sarà abbrustolito, togliete e cestinate la cotenna e la foglia di alloro. Trasferite il guanciale in un piatto con una schiumarola lasciando nel wok il grasso rilasciato.

Nel grasso mettete un paio di spicchietti d'aglio e, una volta dorati, mettete i ceci precotti, il sale e il peperoncino.

Fateli insaporire facendoli cuocere per un paio di minuti. Mettete il brodo, coprite e fate cuocere a fiamma alta per 10-12 minuti.

Dopo 10-12 minuti frullate ¾ dei ceci e mettete di nuovo nel wok la crema ottenuta.

Aggiungete la pasta e fate cuocere aggiungendo all'occorrenza altro brodo vegetale bollente. Un minuto prima della fine della cottura spegnete la fiamma e lasciate riposare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi mettete il guanciale, mescolate e servite subito.