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Genovese di tonno fresco

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Genovese di tonno fresco
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    140 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    385

Ricetta della genovese di tonno fresco

Credo che quasi a tutti piaccia la genovese classica, ovvero la pasta alla genovese di carne, ma se siete amanti del pesce non potete non apprezzare la genovese di tonno fresco. Fatela con me, iniziamo!

Ingredienti

Genovese di tonno fresco

    Preparazione

    Step 1
    Genovese di tonno fresco

    Dopo averlo lavato, asciugate bene il tonno tamponandolo con carta assorbente e tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli.

    Step 2
    Genovese di tonno fresco

    Tagliate finemente le cipolle e, se avete tempo, lasciatele scaricare (se volete che il sapore sia più delicato e più digeribili) in un contenitore con acqua, sale ed un po' di aceto di vino bianco per almeno un'oretta. Poi scolatele e risciacquatele.

    Step 3
    Genovese di tonno fresco

    Mettete l'olio in padella. Una volta caldo mettete le acciughe, fatele sciogliere nell'olio, poi mettete il tonno e fatelo cuocere per un minuto a fiamma molto alta.

    Step 4
    Genovese di tonno fresco

    Dopo un minuto, sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato il vino, togliete il tonno con una schiumarola (se volete, potete lasciarne nel fondo di cottura qualche pezzetto), mettetelo in un piatto, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero.

    Step 5
    Genovese di tonno fresco

    Ora nel fondo di cottura del tonno mettete le cipolle, regolate di sale e pepe.

    Step 6
    Genovese di tonno fresco

    Mescolate, coprite con il coperchio e, senza aggiungere acqua, fate cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore, fino ad ottenere una crema. Consiglio: visto l'aumento spropositato di gas ed energia elettrica, volendo potete far cuocere le cipolle anche per soli 60 minuti e poi frullarle un po' con il frullatore ad immersione. Non sarà di certo la stessa cosa, ma di sicuro risparmierete un po' sulla bolletta!

    Step 7
    Genovese di tonno fresco

    A questo punto se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta, poi trasferite il condimento in una padella salta pasta capiente.

    Step 8
    Genovese di tonno fresco

    Aggiungete il tonno, mettete a fiamma bassa, trasferite la pasta molto al dente.

    Step 9
    Genovese di tonno fresco

    Fatela saltare in modo da farla insaporire bene, poi mettete un filo d'olio ed un po' di pepe, ultima mescolata e servite subito!

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