Caserecce porcini e salsiccia

Per prima cosa, togliete la salsiccia dal budello. Una volta sbucciata, sminuzzate la salsiccia col coltello. È importante tagliarla il più finemente possibile, anche se inizialmente potrebbe sembrare tutta unita; in cottura, si separerà in pezzetti più piccoli. Poi, tagliate a pezzetti i funghi. Utilizzate dei funghi porcini surgelati per questa ricetta. Una volta tagliati i funghi, tritate anche un po' di prezzemolo e mettete tutto da parte.

Versate dell’olio extravergine di oliva in padella e aggiungete un paio di spicchi d’aglio. Fate scaldare l’olio e poi aggiungete la salsiccia sminuzzata. Rosolate la salsiccia a fiamma alta per circa 4-5 minuti.

Quando la salsiccia è ben rosolata, sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta. Dopo che il vino è evaporato, togliete gli spicchi d’aglio dalla padella. A questo punto, aggiungete i funghi porcini tagliati,

il prezzemolo tritato, pepe e sale. Fate cuocere il tutto a fiamma vivace per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, mettete a bollire dell’acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. A un minuto dalla fine della cottura, trasferite la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo anche un mestolino d’acqua di cottura della pasta.

Fate finire di cuocere la pasta nella padella, mescolando bene e lasciando che si formi una bella cremina. Quando la pasta è cotta al punto giusto, spegnete la fiamma e aggiungete un po' di burro, se vi piace. Infine, aggiungete altro pepe,

un po' di prezzemolo fresco e parmigiano abbondante. Mescolate bene e servite.