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Carbonara di zucchine

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Carbonara di zucchine
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Dosi per:
    2
  • Visualizzazioni:
    362

Ricetta della carbonara di zucchine

Oggi vi mostro un’alternativa vegetariana alla carbonara: la carbonara di zucchine. Prepariamola insieme!

Ingredienti

Carbonara di zucchine

    Preparazione

    Step 1
    Carbonara di zucchine

    Tagliate la cipolla. Lavate e asciugate le zucchine, poi rimuovete le estremità e tagliatele a pezzetti.

    Step 2
    Carbonara di zucchine

    Mettete l'olio evo e le zucchine in padella. Mescolate un po'.

    Step 3
    Carbonara di zucchine

    Dopo qualche minuto, aggiungete le cipolle e fate finire di cuocere. Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.

    Step 4
    Carbonara di zucchine

    Nel frattempo mettete un uovo intero in un contenitore, poi separate i tuorli dagli albumi per le altre uova.

    Step 5
    Carbonara di zucchine

    Aggiungete parmigiano e pecorino, il pepe e mescolate tutto finchè il composto sarà denso (se non risulta denso, aggiungete altro formaggio).

    Step 6
    Carbonara di zucchine

    Un minuto prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella e fatela saltare e mescolare per farla finire di cuocere. Se occorre, aggiungete un po' d'acqua di cottura. Spegnete la fiamma, versate subito il composto di uova, formaggio e pepe. Velocemente mescolate e fate saltare. Poi servite.

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