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Carbonara cremosa ricetta originale

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Carbonara cremosa ricetta originale
  • Preparazione:
    10-15 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    341

La carbonara cremosa ricetta originale

Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta originale di uno dei piatti della tradizionale della cucina italiana: la carbonara cremosa. Iniziamo!

Ingredienti

Carbonara cremosa ricetta originale

    Preparazione

    Step 1
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Togliete la cotenna e la parte pepata dal guanciale. Tagliatelo a pezzetti.

    Step 2
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Mettetelo in padella e fate rosolare. Grattugiate il pecorino.

    Step 3
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Rompete le uova: 1 intero e 4 tuorli.

    Step 4
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Pepate, mettete una buona parte del pecorino. Mescolate.

    Step 5
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Salate l'acqua della pasta, mettete a cuocere le mezze maniche e, mentre cuociono, pastorizzate le uova, mescolando e facendole arrivare a 75°.

    Step 6
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Togliete il guanciale. Mettete un cucchiaio di grasso nelle uova e mescolate. Quando mancherà un minuto alla fine di cottura della pasta, accendete sotto la padella e trasferite la pasta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Fate finire di cuocere mescolando e facendo saltare.

    Step 7
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Poi spegnete la fiamma, attendete qualche secondo e versate il composto di uova (se non pastorizzate le uova, mantenete il fuoco acceso per farle cuocere un po'). Mescolate e far saltare velocemente. Mettete buona parte del guanciale, mescolate.

    Step 8
    Carbonara cremosa ricetta originale

    Impiattate, aggiungendo il pepe, il pecorino e altro guanciale.

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