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Preparazione:15 min
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Cottura:20 min
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Dosi per:4
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Ricetta della carbonara con uova sode
Carbonara con le uova sode, chi l’avrebbe mai detto! Oggi preparo con voi una ricetta geniale, faccio la pasta alla carbonara cremosa che di sicuro non sarà la CARBONARA PERFETTA, però con l’uovo pastorizzato che resta cremoso e che possono mangiare proprio tutti, soprattutto le donne incinte. L’effetto che si avrà ed il sapore saranno uguali alla classica carbonara con l’uovo messo a crudo. Non ci credete? Fatela!
Ingredienti
Carbonara con uova sode
Preparazione
Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Fate bollire le uova per 8-9 minuti. Tagliate il guanciale a listarelle (fettine sottili e lunghe).
Mettete il guanciale in una padella piccola e fatelo abbrustolire senza aggiungere olio (potete mettere la cotenna del guanciale e poi rimuoverla). Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.
Sgusciate le uova, togliete l'albume (il bianco) e mettete i tuorli (la parte gialla) in un contenitore.
Grattugiate il pecorino romano nel contenitore con le uova. Aggiungete il pepe nero e mescolate il tutto. Mettete almeno 1 mestolo di acqua di cottura nel composto di uova pepe e pecorino e mescolate fino ad ottenere un composto non molto denso e senza grumi.
Scolate la pasta (mettete da parte 1 mestolo di acqua di cottura della pasta), trasferitela nel contenitore con uova e formaggio e mescolate bene.
Aggiungete il guanciale croccante, ancora pepe e servite subito.
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