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Carbonara con asparagi

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Carbonara con asparagi
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    264

Ricetta della carbonara con asparagi

La carbonara con gli asparagi che faccio io non è altro che una carbonara classica con l’aggiunta degli asparagi… siete curiosi di provarla?

 

Ingredienti

Carbonara con asparagi

    Preparazione

    Step 1
    Carbonara con asparagi

    Lavate gli asparagi e tagliate a pezzetti le punte. Mettete i gambi nell'acqua dove poi cuocerete la pasta e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo tagliate il guanciale e mettetelo in padella e fatelo cuocere a fiamma bassa. Dopo 5-6 minuti aggiungete le punte degli asparagi (se necessario, mettete un paio di cucchiai di olio) e fate cuocere a fiamma bassa per altri 12-15 minuti mescolando frequentemente.

    Step 2
    Carbonara con asparagi

    Ora in un contenitore mettete i tuorli, l'uovo, il pecorino, pochissimo sale, il pepe e mescolate bene. Quando la pasta sarà quasi pronta togliete buona parte del guanciale e degli asparagi e teneteli da parte.

    Step 3

    Quando l'acqua bolle, togliete i gambi degli asparagi e gettateli oppure conservateli per un’altra ricetta (volendo potete spellarli e frullarli per fare altro), salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.

    Step 4
    Carbonara con asparagi

    Prima di passare la pasta in padella mettete qualche cucchiaio di olio caldo del condimento nelle uova e mescolate subito ed energicamente. Aggiungete anche un mezzo mestolo di acqua di cottura e mescolate bene. Trasferite la pasta in padella circa 30 secondi prima della fine della cottura e fatela finire di cuocere facendola saltare insieme al condimento. Se necessario, mettete un po' di acqua di cottura.

    Step 5
    Carbonara con asparagi

    Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, fate intiepidire un po', mettete il composto di uova e formaggio, mescolate bene e velocemente, poi mettete il guanciale e gli asparagi messi da parte e servite subito.

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