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Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

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Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    169

Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta originale dell’amatriciana, come veniva preparata prima che si cominciasse a far saltare la pasta in padella. Voi quale maniera preferite?

Ingredienti

Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Preparazione

    Step 1
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Togliete la cotenna e la parte pepata dal guanciale. Tagliate le fettine di guanciale a metà e tagliatele poi a pezzetti.

    Step 2
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Mettetelo in padella e fatelo abbrustolire a fiamma bassa. Grattugiate il pecorino.

    Step 3
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Quando il guanciale sarà pronto, toglietelo. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Schiacciate i pelati e metteteli in padella. Pepate e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti.

    Step 4
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Quando l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere i rigatoni. Poi spegnete la fiamma sotto la padella.

    Step 5
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Scolate la pasta in un contenitore. Aggiungete una parte del pecorino e mescolate.

    Step 6
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Versate la salsa raccogliendo bene tutto con la leccapentole. Continuate a mescolare. Mettete una parte del guanciale, altro pecorino. Mescolate ancora.

    Step 7
    Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale

    Servite. Mettete altro pecorino e il restante guanciale nei piatti.

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