Pizza milanese tipo Spontini
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Preparazione:4 ore
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Cottura:20 minuti
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Pronto in:4 ore e 30 minuti
Pizza milanese tipo Spontini (Ricetta facile e buonissima)
La pizza milanese tipo Spontini è una delle pizze più iconiche della tradizione meneghina, famosa per la sua consistenza alta, soffice e incredibilmente filante. Diversa dalla classica pizza napoletana, si distingue per l’impasto alto e ben idratato, cotto in teglia e condito in modo generoso.
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La caratteristica principale di questa pizza è la sua alveolatura morbida e umida, che si ottiene grazie a un impasto ricco di acqua e a una lievitazione ben gestita. Il risultato è una base soffice all’interno ma con una superficie leggermente croccante, perfetta per sostenere condimenti abbondanti.
Il condimento è semplice ma decisamente protagonista: una ricca base di passata di pomodoro, leggermente condita, e una quantità generosa di fior di latte, che in cottura si scioglie completamente creando il tipico effetto filante e cremoso.
A differenza di altre pizze, qui il formaggio è davvero abbondante e contribuisce a creare quella consistenza quasi “colante” che rende questa pizza unica nel suo genere.
La cottura in teglia consente di ottenere una pizza alta e ben cotta, perfetta da tagliare a tranci, proprio come nelle pizzerie milanesi.
Dal punto di vista nutrizionale, la pizza milanese tipo Spontini è un piatto ricco e molto sostanzioso, ideale per un pasto completo o una cena conviviale.
La pizza milanese tipo Spontini è perfetta per chi ama le pizze alte, morbide e super filanti, una vera coccola da condividere.
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Ingredienti
Ingredienti Pizza milanese tipo Spontini
Procedimento
Preparazione Pizza milanese tipo Spontini
Come primissimo passaggio sciogliamo il lievito in una ciotola con l'acqua e mescoliamo per bene regolando di sale (1); quindi aggiungiamo la farina e impastiamo fino a ottenere un composto abbastanza grezzo e omogeneo: copriamo con un panno (2) e lasciamo riposare una 20ina di minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliamo a fette spesse 1cm il fiordilatte (3), mettiamo le fette in uno scolapasta e lasciamo sgocciolare in frigorifero. Quindi prendiamo l'impasto, facciamo delle pieghe veloci e ricopriamo per lasciar riposare altri 10 minuti (4)
A questo punto ungiamo d'olio la base della ciotola e continuiamo a lasciar lievitare coprendo nuovamente con un panno per circa 3 ore (5); Trascorso il tempo necessario ungiamo bene bene un tegame da 36 cm e facciamo aderire l'impasto (6) Quindi aggiungiamo il pomodoro già salato su tutta la superficie.
Mettiamo in forno alla massima temperatura, in modalità statica, sulla griglia più bassa e facciamo cuocere per circa 20 minuti (7). Trascorso il tempo necessario, aggiungiamo le fette di fiordilatte e riportiamo in forno per altri 5 minuti (8); dopodiché siamo pronti per servire! Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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