Focaccia barese semplice a modo mio
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Preparazione:2 ore e 30 minuti
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Cottura:25 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:3 ore
Ultimo Aggiornamento: 17 Marzo 2026
Focaccia barese a modo mio (ricetta facile e buonissima)
La focaccia barese a modo mio è una delle preparazioni più iconiche della tradizione pugliese, amata per la sua consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, con una superficie ricca di pomodoro, olive e profumi mediterranei.
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La particolarità della focaccia barese sta nell’impasto, arricchito con patate lesse, che la rendono soffice, umida e incredibilmente gustosa. Questa caratteristica la distingue dalle altre focacce, donandole una consistenza unica e riconoscibile.
La base è preparata con farina, acqua, lievito di birra e un pizzico di zucchero che aiuta la lievitazione. L’olio extravergine d’oliva, presente sia nell’impasto che in superficie, contribuisce a creare quella tipica crosticina dorata e saporita.
Il condimento è semplice ma irresistibile: pomodori pelati o San Marzano, schiacciati direttamente sull’impasto, rilasciano il loro succo durante la cottura, mantenendo la focaccia morbida e profumata. I pomodorini ciliegini aggiungono dolcezza e freschezza, mentre le olive donano una nota sapida e intensa.
L’origano completa il tutto con il suo profumo inconfondibile, evocando immediatamente i sapori del Sud.
Dal punto di vista nutrizionale, la focaccia barese è una preparazione ricca e appagante, perfetta come piatto unico, per un aperitivo o come street food fatto in casa.
La focaccia barese a modo mio è ideale da gustare calda, appena sfornata, ma è deliziosa anche a temperatura ambiente, perfetta da condividere in ogni occasione.
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Ingredienti
Ingredienti Focaccia barese semplice a modo mio
Procedimento
Preparazione Focaccia barese semplice a modo mio
Come primissimo passaggio sciogliamo il lievito nell'acqua (1) in un contenitore aggiungiamo la farina, l'acqua con il lievito e le patate lesse (2), aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo prima aiutandoci con la forchetta e poi impastando con le mani
Una volta formata una palla omogenea, riponiamola in un contenitore, copriamo con un panno e lasciamo a riposare in luogo caldo circa 1 ora (3). Trascorso il tempo necessario, stendiamo l'impasto su un tegame circolare e aggiungiamo i pomodori divisi e i pelati (4)
Aggiungiamo le olive e un filo d'olio e lasciamo ancora lievitare per un'altra ora e mezza (5); quindi inforniamo in modalità statica a 250° per circa 25 minuti (6) dopodiché siamo pronti per servire. Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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