Focaccia baciata
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Preparazione:30 min
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Cottura:30-35 min
Ultimo Aggiornamento: 24 Novembre 2025
Focaccia baciata
C’è chi la prepara per tradizione e chi per pura golosità, ma una cosa è certa: la focaccia baciata è uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo. Morbida dentro, leggermente croccante fuori, profuma di forno caldo, di casa, di domeniche lente e panificazione genuina. È una ricetta che ti accoglie — semplice, rustica e allo stesso tempo ricca — perfetta per un pranzo veloce, una cena conviviale o per stupire gli ospiti con qualcosa di incredibilmente buono senza complicarsi la vita.
Non servono tecniche difficili: solo una buona farina, qualche ora di lievitazione e una cottura veloce e intensa che regala alla focaccia la sua fragranza irresistibile. La magia, però, arriva quando la “baci” farcendola: la porchetta calda e saporita, le melanzane grigliate che sanno d’estate, la provola affumicata che si scioglie e avvolge tutto in un abbraccio filante. Il risultato è un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze, quel tipo di bontà che non ha bisogno di troppe presentazioni.
E la bellezza della focaccia baciata è che puoi personalizzarla come vuoi: con prosciutto e friarielli, con mortadella e stracciatella, con verdure grigliate e scamorza… ogni variante diventa un piccolo capolavoro di cucina casalinga, è una coccola da condividere o da gustare tutta da soli.
Valori nutrizionali
La focaccia baciata è un piatto ricco e appagante: ogni porzione apporta mediamente 350–450 calorie, variabili in base al ripieno scelto. L’impasto fornisce carboidrati complessi ed energia a lunga durata, mentre l’olio extravergine aggiunge grassi buoni.
La porchetta contribuisce con una buona quota proteica e una componente lipidica più intensa; le melanzane grigliate portano fibre, acqua e potassio; la provola assicura proteine e calcio.
È un piatto completo e soddisfacente, ideale per un pasto unico gustoso e ben bilanciato quando hai voglia di premiarti con qualcosa di speciale.
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Ingredienti
Focaccia baciata
Procedimento
In una ciotola unite la farina Manitoba e la farina 0, aggiungete il lievito sbriciolato e l’acqua, mescolate. Incorporate il sale, l’olio e il miele (facoltativo) e impastate a mano fino a ottenere una massa omogenea. Formate una palla, ungete il contenitore, coprite e fate lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.
Trascorse le 2 ore, rovesciate l’impasto sul piano da lavoro, allargatelo e fate 4 pieghe portando i lembi verso il centro. Riponete a lievitare ancora per circa 1 ora.
Disponete l’impasto in una teglia ben unta e stendetelo delicatamente senza coprire del tutto la superficie. Condite con olio extravergine e qualche fiocchetto di sale grosso. Cuocete in forno già caldo a 250° per 15 minuti.
Tagliate la baciata a metà, farcite con la porchetta, le melanzane grigliate e la provola affumicata.
Ripassate in forno a 200 °C per circa 4-5 minuti fino a scioglimento del formaggio. Coprite e servite calda.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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