Schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini
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Preparazione:3 ore
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Cottura:25 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:3 ore e 30 minuti
Schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini (Ricetta facile e buonissima)
La schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini è una preparazione ricca, fragrante e irresistibile, perfetta per un pranzo conviviale, una cena rustica o un buffet speciale. Croccante fuori e morbida dentro, racchiude un ripieno intenso e profumato che richiama i sapori autentici della tradizione italiana.
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L’impasto nasce dall’unione di farina Manitoba e farina 0 Nuvola, una combinazione che garantisce struttura, elasticità e una bella alveolatura interna. L’idratazione con acqua a temperatura ambiente, insieme a un filo di olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di miele, favorisce una lievitazione equilibrata e una crosta dorata e fragrante. Il risultato è una base soffice ma resistente, perfetta per accogliere un ripieno generoso.
La porchetta, saporita e aromatica, dona carattere e profondità al piatto. La provola, sciogliendosi in cottura, crea un cuore filante e avvolgente. I funghi porcini, dal profumo intenso e leggermente boschivo, completano il ripieno con una nota elegante e strutturata. Questo contrasto tra cremosità , sapidità e aroma rende la schiacciata particolarmente equilibrata.
Dal punto di vista nutrizionale, la schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini è una preparazione sostanziosa, ideale come piatto unico. L’impasto apporta carboidrati complessi, mentre il ripieno contribuisce con proteine e grassi. Il sale va dosato con attenzione, considerando la naturale sapidità della porchetta.
La schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini è perfetta da gustare calda, appena sfornata, quando il formaggio è ancora filante e il profumo invade la cucina.
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Ingredienti
Ingredienti schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini
Procedimento
Preparazione schiacciata toscana ripiena di provola, porchetta e funghi porcini
Come primissimo passaggio in una ciotola aggiungiamo la farina, la manitoba, il lievito e l'acqua, cominciando a mescolare (1) quindi uniamo l'olio extravergine, il sale e il miele (2) e continuiamo a mescolare e impastare con le mani fino a formare una palla. Ci vorranno circa 5 o 6 minuti.
Ungiamo d'olio il contenitore, riposizioniamo il composto, copriamo (3) e lasciamo riposare per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, ripieghiamo più volte il composto (4) e ricopriamo per lasciare riposare sempre in luogo caldo per un'altra oretta
A questo punto trasferiamo in una teglia unta d'olio e stendiamo l'impasto, quindi aggiungiamo olio abbondante e sale grosso (5); a questo punto facciamo cuocere in modalità statica a 250° per 15 minuti. Quindi trasferiamo l'impasto su di una griglietta e facciamo cuocere per altri 10 minuti (6)
Trascorso il tempo necessario, possiamo tagliare la nostra schiacciata in porzioni più piccole, che divideremo a metà per guarnire (7), una volta aggiunti la provola, i funghi porcini e la porchetta, ricopriamo con l'altra metà e serviamo (8). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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