Per prima cosa bisogna fare le polpette, quindi in un contenitore mettete la mollica di pane e bagnate la mollica con il vino bianco. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il macinato.

Poi mettete il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio, il sale, il pepe, l'uovo e mescolate bene con le mani.

Formate le polpette e, una volta fatte tutte, passatele nella farina.

Mettete sul fuoco una padella o una casseruola capiente, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare su tutti i lati le polpette.

Quando le polpette saranno belle dorate, toglietele momentaneamente e nel fondo di cottura mettete l'aglio tritato, la cipolla tritata e fate dorare leggermente. Dopodiché aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e mettete il basilico.

Aggiungete le polpette e fate cuocere senza coprire per circa 30 minuti a fiamma bassa. Quando mancheranno circa 10 minuti alla cottura della salsa, se l'acqua bolle salatela, mettete gli spaghetti e scolateli molto al dente.

Trasferite gli spaghetti nella salsa con le polpette, mescolate bene delicatamente. Aggiungete il formaggio, mescolate e poi servite.