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Risotto alla calabrese

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Risotto alla calabrese
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    419

Ricetta del risotto alla calabrese

Novità! L’ho fatto per la prima volta e vi assicuro che lo farò molto spesso. Sto parlando del risotto con zucca, nduja e mozzarella… è favoloso, fatelo con me!

Ingredienti

Risotto alla calabrese

    Preparazione

    Step 1
    Risotto alla calabrese

    Per prima cosa, fate un veloce brodo vegetale.

    Step 2
    Risotto alla calabrese

    Ora mettete l'olio in una padella o tegame capiente, aggiungete la cipolla. Quando sarà leggermente dorata, mettete la zucca tagliata a pezzetti.

    Step 3
    Risotto alla calabrese

    Mettete un po' di peperoncino e fate cuocere qualche istante. Poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale, coprite e fate cuocere per 15 minuti.

    Step 4
    Risotto alla calabrese

    Dopo 15 minuti trasferite la zucca nel bicchiere del mixer, aggiungete la nduja e frullate tutto.

    Step 5
    Risotto alla calabrese

    Ora mettete una noce di burro in un tegame e, una volta sciolto, mettete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

    Step 6
    Risotto alla calabrese

    Poi sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato il vino, allungate con il brodo bollente e fate cuocere. Quando mancherà circa 1 minuto alla fine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucca e nduja e, mescolando frequentemente, fate finire di cuocere.

    Step 7
    Risotto alla calabrese

    Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma, aggiungete la mozzarella, il parmigiano, mescolate bene e servite.

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