Risotto alla calabrese
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Preparazione:5 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta del risotto alla calabrese
Novità ! L’ho fatto per la prima volta e vi assicuro che lo farò molto spesso. Sto parlando del risotto con zucca, nduja e mozzarella… è favoloso, fatelo con me!
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Ingredienti
Risotto alla calabrese
Procedimento
Per prima cosa, fate un veloce brodo vegetale.
Ora mettete l'olio in una padella o tegame capiente, aggiungete la cipolla. Quando sarà leggermente dorata, mettete la zucca tagliata a pezzetti.
Mettete un po' di peperoncino e fate cuocere qualche istante. Poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Dopo 15 minuti trasferite la zucca nel bicchiere del mixer, aggiungete la nduja e frullate tutto.
Ora mettete una noce di burro in un tegame e, una volta sciolto, mettete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Poi sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato il vino, allungate con il brodo bollente e fate cuocere. Quando mancherà circa 1 minuto alla fine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucca e nduja e, mescolando frequentemente, fate finire di cuocere.
Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma, aggiungete la mozzarella, il parmigiano, mescolate bene e servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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