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Preparazione:30 min
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Cottura:240 min
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Il Ragù della domenica a modo mio
Il RAGU’ DELLA DOMENICA, IL MIO! Una sola parola… SQUISITO! Vi va di vedere e leggere come lo preparo?
*Non sono specificate le dosi in quanto il ragù, dalle nostre parti, si cucina sempre in abbondanza e per tante persone! Inoltre, la quantità della carne è a piacere.
Eccovi la videoricetta:
“Due” cose:
1. Fate cuocere la carne almeno 3 ore, altrimenti non iniziate proprio.
2. Non mettete acqua nella salsa di pomodoro.
3. Dopo che la salsa di pomodoro ha iniziato a bollire, mettete a minimo e fate cuocere a fiamma molto bassa.
4. Sfumate sempre preferibilmente con del vino rosso.
5. Per le polpette, utilizzate metà carne di vitello e metà di suino (vengono più morbide) e aggiungete un uovo circa per 500 gr. di carne (non di più, altrimenti si sente troppo il sapore).
Se volete la ricetta fatta anche con le braciole, cliccate qui!
Ingredienti
Ragù della domenica
Preparazione
Mettete qualche cucchiaio di olio in tegame, aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati per una decina di minuti.
Togliete momentaneamente la carte e nel fondo di cottura mettete sedano, carote e cipolle tagliati finemente e fate soffriggere.
Quando l'acqua di vegetazione delle verdure si sarà asciugata, rimettete la carne, mescolate, poi mettete a fiamma alta e sfumate con il vino rosso.
Quando il vino sarà evaporato, mettete la salsa di pomodoro e regolate di sale. Coprite con il coperchio, mettete a fiamma bassa e fate cuocere per almeno 2 ore. Poi spegnete e lasciate per tutta la notte in tegame senza aprire. Al mattino seguente riaccendete la fiamma e fate cuocere almeno altri 60 minuti con il coperchio e sempre a fiamma bassa.
Nel frattempo fate le polpette mettendo in un contenitore la carne mista, la mollica di pane bagnata con il vino bianco, il sale, il pepe, il prezzemolo, l'aglio, il formaggio grattugiato e le uova.
Amalgamate e preparate le polpette.
Una volta pronte tutte le polpette, friggetele per 2-3 minuti in olio molto caldo e, quando avranno fatto la crosticina laterale, trasferitele direttamente nella salsa di pomodoro. Quando tutte le polpette saranno pronte, lasciate cuocere la salsa con la carne per altri 30 minuti senza coprire e sempre a fiamma molto bassa.
Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta, salatela quando bolle, mettete poi la pasta e scolatela 1 minuto prima della fine della cottura della pasta. Mentre cuoce la pasta approfittatene per togliere la carne dalla salsa e metterla in un contenitore (si mangia per secondo) e mettete la salsa in una padella.
Ora trasferite nella padella la pasta ben scolata con la sola salsa. Accendete la fiamma e, a fiamma dolce mescolate bene. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate e servite. Carissimi, se la ricetta del mio ragù vi è piaciuta, condividetela e fatemi sapere (se provate a farla) come vi è venuta! Se avete consigli o suggerimenti, commentate… ciao a tutti e buon appetito!
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