Tagliate finemente la cipolla, poi la zucca a pezzetti piccoli. Prendete il rosmarino e tritatelo finemente.

Mettete in padella l'olio evo, la cipolla e fatela rosolare.

Aggiungete il macinato e fate cuocere a fiamma alta per 5-6 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Mettete la zucca, il sale, il peperoncino e il rosmarino.

Mescolate. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo acqua bollente all'occorrenza.

Quando l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta. Schiacciate un po' la zucca e, un minuto prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella e fatela finire di cuocere.

Spegnete la fiamma, mettete altro rosmarino, grattugiate il grana, ultima mescolata e servite.