Tagliate a fettine lunghe e sottili almeno 3 delle 4 melanzane ricavandone 15-16 fettine. Friggetele e, quando saranno dorate, toglietele e ponetele su carta assorbente. Tenete da parte.

Tagliate a cubetti gli scarti delle melanzane e l'ultima melanzana rimasta. Friggete fin quando saranno belle dorate, poi togliete e ponete su carta assorbente.

Ora mettete l'olio in padella, aggiungete uno spicchietto d'aglio tagliato piccolo piccolo e fatelo dorare. Mettete la salsa di pomodoro, regolate di sale e, senza coprire, fate cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti.

Nel frattempo mettete la pancetta in una padellina e fatela abbrustolire. Preparate l’acqua della pasta, salatela e fate cuocere la pasta.

Quando la salsa di pomodoro sarà cotta, spezzettate qualche foglia di basilico, la pancetta, le melanzane a cubetti e la provola affumicata tagliata a cubetti.

Mettete il parmigiano e mescolate. Poi scolate la pasta almeno 3 minuti prima della fine della cottura, unitela al condimento e mescolate bene.

Foderate lo stampo con le melanzane a fette, versate la pasta e sistemate.

Poi coprite con le fettine di melanzane e il parmigiano. Fate cuocere in forno statico preriscaldato per 35-40 minuti a 180°C. Dopo 35-40 minuti sfornate, fate raffreddare e servite.